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“咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。”
食材明细
主料
鸭蛋
13个
鸡蛋
27个
辅料
大料
适量
凉开水
6斤
盐
1斤
五香
口味
腌
工艺
数天
耗时
普通
难度
咸鸭蛋的做法步骤
127个鸡蛋，把蛋洗干净后看晾干。
214个鸭蛋
3把水和各种作料放入锅中煮开冷凉，这要看你鸡蛋多少，坛子大小来放水放盐的。
4大料水：（花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、丁香、白芷）适量。盐一斤、水6斤煮开冷凉即可。
5把冷凉大料水倒入坛子里，然后把蛋漫漫放入就可以啦。
6一个多月就腌好啦！没有想到这次大料品种多，腌出来的味道是特别的香好吃。
小窍门
备注：如果腌制两个月的话油就流出来啦，那样蛋白会很咸，现在吃不咸不淡口味正和。这要根据自己的口味来定啦。
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