莜面疙瘩汤
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晴心似水
北方的冬天来的很快，虽然气温低，但却是进补的大好季节！从冷天呵地的室外回到开着暖气的家，喝上一碗热乎乎的汤，立刻就暖和了！疙瘩汤北方人爱喝，但是这个却是个技术活，弄不好就煮成一锅浆糊或者面疙瘩弄的太大煮都煮不透。收到西贝莜面的试用品后，第一个就想试试这疙瘩汤，一口气喝了两碗！
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食材清单
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切墩(初级)
莜面
适量 、
鸡蛋
1个 、
清水或高汤
适量 、
葱姜
适量 、
胡萝卜
适量 、
黄瓜
适量 、
盐
适量 、
蚝油
1勺
烹饪步骤
步骤1/9
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面粉不是特别白，一看就是完全没有添加的
步骤2/9
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葱姜切沫，胡萝卜黄瓜切细丝
步骤3/9
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鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白用来搅拌面疙瘩，蛋黄备用
步骤4/9
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锅内放水，放葱姜烧开
步骤5/9
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烧水的过程搅拌面疙瘩，在面粉中分次加入蛋白，一边加一边用筷子向一个方向搅拌面粉，不能来回扒拉哦，要向一个方向！直到把所有面粉搅拌成小面疙瘩，盆里没有干面粉为止
步骤6/9
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锅里水开后加一点蚝油
步骤7/9
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转小火，把搅拌好的面分次加入开水，一边加一边向一个方向搅拌，直到浓稠度合适
步骤8/9
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二分钟后将打散的鸡蛋黄加进汤里，加盐味精香油调味，最后撒胡萝卜黄瓜丝
最后一步
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可以开吃啦！
步骤1/9
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小贴士
没有莜面，普通面粉一样哦做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-12
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